Kylling og morkelsaus

God spise til god vin er en av livets store gleder. Kylling med morkelsaus er en av mine definitive favoritter på tallerken, og morsom med tanke på vinvalget. Her er det personlig preferanse, årstid, tid på døgnet eller humør som avgjør. For denne retten fungerer like godt med en saftig, bløt og ungdommelig rød burgunder som en fatgjæret og gjerne litt utviklet, hvit burgunder. På hver sin måte renser og rydder de opp i munnhulen, og med sine store aromatiske forskjeller, finner de begge hver sine ekko til retten, som gjør at både smak og tekstur smelter sammen i nydelig harmoni.

Mest stas er det med en helstekt kylling, men også stekte kyllingbryst, eller enda bedre: benfrie lår, er helt nydelig – om enn noe mindre feststemt, her er en oppskrift på Morkelsaus jeg håper faller i smak!