Lammeloaf med grønnsaker
Også lam kan bli pudding – med grønnsaker både oppi og som saus til. Knall hverdagsmiddag!
INGREDIENSER
400 g lammekjøtt, kvernet
¼ squash
1 stilk stangselleri
½ gulrot
¼ rød paprika
½ rødløk
1–2 hvitløkfedd
30 g brødkrumme
30 g parmesan, revet
1 stort egg
1 ss spisskummen, malt
1 ss allehånde, malt
1 ss paprikapulver
salt og pepper
200 g cherrytomater, delt i to
½ rød paprika, i små biter
1 hvitløkfedd, finhakket
½ rødløk, i små biter
4 ss olivenolje, kaldpresset
¼ dl vann/kyllingkraft
salt og pepper
litt sitronsaft
FREMGANGSMÅTE
1
Forvarm ovnen til 190 °C. Hakk alle grønnsakene smått, og ha dem i en bolle sammen med de øvrige ingrediensene. Kna det hele sammen for hånd til en jevn, fin deig. Jo mer du knar, jo finere blir deigen.
2
Legg deigen i en liten brødform. Sett en langpanne i ovnen, hell i 1 liter kokende vann og sett brødformen midt på langpanna. Stek lammeloafen i ca. 50 minutter, til den er gyllen på toppen og kjernetemperaturen når 65 °C.
3
Mens puddingen baker, freser du løk og hvitløk blank på lav temperatur i en kjele. Ha i tomat, paprika og vann/kraft. La trekke til tomatene faller fra hverandre. Smak til.
Serveringstips
Med salat, crudités og gjerne ristede pitabrød eller ris, couscous eller bulgur.
Foto matrett: Sigurd Fandango
Likte du denne retten? Den er fra boken “Familiekokeboka” som du kan kjøpe i nettbutikken min her.