Med denne retten får du smak av sommer hele året. Varier fyllet etter ønske, behov, lommebok og sesong. Med kongekrabbe, passer nok denne best rett etter lønn.
INGREDIENSER
300 g renset, kokt kongekrabbe – revet/delt opp
2 ss olje
1 ss smør
1 ss fersk, grovmalt, ristet, sort pepper
1 fedd hvitløk, finhakket
4 -6 ss black bean sauce/ketjap manis
½ ts sesamolje
2 vårløk, skåret i tynne skiver
1 neve friske korianderblader – hakket
4 store rispapir
100 g koke risnudler-vermicelli
4 staver agurk, nesten så lange som rispapirets bredde– innmaten fjernet
Litt mild og snill salat – hjertesalat feks
Ca 20 store mynteblader
Ca 20 sweet basil blader
1 Avocado – moden – i staver
4 ss majones
1-3 ts shirachasaus
DIPP
¼ dl fish sauce
¼ dl limejuice
1 rød chili i tynne skiver
1 sitrongress stilk – i tynne skiver
1 knust hvitløksfedd
Litt fersk koriander
FREMGANGSMÅTE
1
Fres hvitløk og pepper i olje og smør. Ha i black bean sauce/ketjap manis og kok opp, bland inn krabbe, sesamolje, vårløk og koriander.
2
Rispapirene bløtlegges etter hvert som rullene lages. Det går raskt i lunkent vann. Løft ut av vannet før de er myke og tørk lett av.
3
Legg nudler, salat, grønnsaker, krabbemiksen og urter i midten på rispapiret, la det være litt klaring på kantene – du trenger det når de skal rulles sammen og limes.
4
Legg en stripe majones tvers over salaten, midt på rullen, dryss gjerne over litt chili, sesamfrø og syltet ingefær om du vil ha mer smak.
5
Ta tak i enden nærmest deg og rull rullen tett sammen. Oppbevares kjølig frem til servering og serveres med en deilig dipp. Bør spises samme dag, så nærme tillagingstidspunktet som mulig.
6
Bland alle ingredienser til dippen sammen og la den stå kjølig – helst natten over.
Foto matrett: Stian Broch